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转发:上海最贵面条排行榜

辛志荣         
2020-09-06 14:53:12
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上海最贵面条排行榜

小影 厨影美食 4天前

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1、龙虾海胆猫耳朵意面 380元

8½ Otto e Mezzo 

地址:圆明园路169号

协进大楼6-7楼


8½ Otto e Mezzo Bombana由米其林三星主厨Bombana创办,店名取自意大利名导费里尼(Federico Fellini)的半自传电影《八部半》,Bombana先生通过现代、高贵和极具创意的意大利菜式向家乡美食表示致敬。作为香港米其林三星餐厅的分店,上海店在名厨Umberto Bombana的带领下优质且稳定,一向表现不俗。

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龙虾海胆猫耳朵意面是这里的推荐菜。模样讨喜的猫耳面口感Q弹有嚼劲,搭配新鲜软绵的海胆与Q嫩的龙虾肉,特殊的造型又能很好的吸收酱汁,可以算得上目前最好吃的猫耳朵。

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2、蟹黄金面 360元

蟹家大院 

地址:广东路59号


这碗“蟹黄金”面,在吃货圈子里是大名鼎鼎,各大明星、网红、名媛都对它青睐有加。原料都是地道正宗的阳澄湖大闸蟹,每天早上4点捕捞,6点蒸完从阳澄湖拉到上海,新鲜的不得了。六只公蟹+六只母蟹,工作人员花费数小时手工操作,才能拆出这样一碗蟹黄金,满满的铺在面上,还撒上了食用金箔点缀,整碗面真是金光闪闪,豪奢无比。

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吃这碗面,要把蟹黄和面条拌开了再吃,拌的时候一股浓烈的鲜香就扑头盖脸的窜到了你的鼻尖。调味不过盐与醋那么简单,但也已经足够让你黯然销魂。细细品尝,蟹膏的独特口感搭配软香而有韧劲的面条,感觉可以驱散所有的负能量。一碗下去,只剩下满足二字。

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3、芝士龙虾面 275元

金玡居

地址:南京西路1515号

嘉里中心南区S2-02-03


金玡居,解释为金为汤玡为骨,算得上是面届爱马仕了。据说其特邀在台湾地区首屈一指的粤菜名家梁华生主厨担任厨师总顾问,他将其最受名人青睐与推崇的港式煲汤与美味食材完美融合,打造出金玡居独有的、让人欲罢不能的极鲜汤底。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。也因为金玡居拥有如此强大的研发团队,善于将各地独特的面食进行改良,在汤底融入金玡居招牌鸡汤,构想出一道道既保有各国风味又带有金玡居特色的全新面食。

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上汤芝士龙虾面,据说一天仅限量10份。汤底是海鲜加鸡汤,整只的波士顿龙虾破壳烹煮,肉质鲜甜,加上独门的鸡汤芝士底,每一根面条都裹满了芝士,非常浓郁。

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4、龙虾意面 268元

Calypso地中海餐厅·酒廊

地址:延安中路1218号

嘉里中心南区广场


CALYPSO是希腊神话海之女神的美名。在这里它是香格里拉旗下的地中海餐厅,被称为是“静安嘉里最美独栋玻璃房”。该建筑是由日本著名设计师坂茂倾力打造,中西结合的设计以原木色为主调,以藤和竹木为主材料,加上超设计感的大型吊灯,整间餐厅都透露着华丽的高格调。这款龙虾意面的好评度非常高,几乎每一个享用过的人都感受到了惊喜。面上有实实在在的很大个的半只龙虾,龙虾肉饱满Q弹,意面的面条硬度也把握得刚刚好,酱汁非常鲜美,似乎是加入了虾黄,奶味也很浓郁,柔软的意面和鲜美的龙虾灵肉结合,这种无比的鲜美让人唇齿间留恋。

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5、意大利扁面配波士顿龙虾 258元

Isola意索娜意大利餐厅

地址:世纪大道8号

上海国金中心L4楼17号铺


在香港早已响当当的高级意大利餐厅Isola意索娜将分店开设在陆家嘴高楼林立的建筑底下,装修使用的是极具现代感的浪漫唯美白色调,在魔都众多的西餐厅中显得个性、极简、却不低调,再加上有宏伟的东方明珠作为背景大方映衬,显得气派十足。Isola意索娜主打传统的意大利南部菜肴,以海鲜和蔬菜见长,并善用橄榄油烹调食物,不仅保留了意大利菜的原始风味,而且菜式品种多到让人怀疑餐厅是不是把整个意大利搬了过来。



这碗意大利扁面配波士顿龙虾分量十足,龙虾肉质紧实,入口鲜香,特制的浓稠酱汁让人控制不住拿面包蘸着吃!龙虾的鲜和酱汁都渗到了面里,而且回味有一股龙虾的鲜甜味,绝不是味精能调出来的。

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6、波士顿龙虾意大利面 228元

Senses ltalian Restaurant意森

地址:建国西路452号


沿着建国西路,掠过景色各异的玻璃橱窗在街头驻足,一片湛澈的地中海蓝便隔着通透的玻璃窗映入眼帘。以纯净的白与深海蓝色为桌椅,海浪般闪烁起伏的吊灯与大面积的蓝色挂画,石雕墙面的玫瑰花图案,落地窗旁布满花盆的露台,Senses ltalian Restaurant 意森的一步一隅,都彰显着高贵冷艳的意式风情。


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波士顿龙虾意大利面是这家餐厅的主打菜品,食客基本上都会点上一份。那一只红光诱人的波士顿龙虾,几个小时前还在水箱中挥舞着威武的钳子,眼下却袒露着柔韧的钳肉伏在意大利面之上,惹人垂涎。汤汁入味的意大利面弹软却不失嚼劲,伴着鲜嫩紧实的龙虾肉一同吃下,浓郁的鲜香在口中迸发开来,完美诠释了意餐的馥郁与原汁原味。

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7、肉丸意面Rigatoni and Meatballs 218元

Mercato by Jean Georges

地址:中山东一路3号

外滩三号6楼


不出上海,外滩三号6层的Mercato by Jean Georges就可以满足你对意大利的些许幻想。看过普鲁斯特笔下的《追忆似水年华》,踏进Mercato的大门,静谧的时光、柔暖的灯火、移动的侍者、以及窗外悄悄变幻着的暮色光影,会毫无间隙的完美融合在一起,似一幅缓缓摇曳着的音乐画作,意境悠远,不输渊明。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。这份肉丸意面出自大厨Jean Georges之手,采用长通粉搭配手工肉丸,番茄汁浓郁清新,肉丸紧实鲜美,极具现代乡村风格,颇受年轻人的欢迎。

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8、笔尖意面  188元

罗斯福会所餐厅

地址:中山东一路27号3楼


在外滩拥有一块土地,不仅是财富的象征,更是名誉的象征。外滩27号,曾经英国最早进入中国的怡和洋行,摇身一变成了美国罗斯福家族下的高级公馆,拥有亚洲最大的红酒酒窖、奢华的雪茄吧、以及若干间私人会所包间,也拉回了外滩繁华的昔日旧貌,在浦江边上熠熠生辉。笔尖意面,采用的是两头尖、像鹅毛笔的笔尖一样的管状型意面,搭配多种酱汁,再铺上一层鲜虾、蛤蜊和扇贝,搅拌起阵阵海洋气息,略带一丝嚼劲儿正是恰到好处。

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9、香橙甜酒火烧扇贝鹅肝汁配扁面 178元

Epices & Foie Gras

地址:汉口路309号A1-05号


Epices & Foie Gras坐落于外滩的中心位置,也就是原申报馆的地址,申报馆本身就是一座有故事的历史建筑,中国最早的日报就诞生在这里,现在,一对在法国生活了多年的夫妻开了这家餐厅。实际上,老板之前没有任何的经营经验,上了米其林指南,是惊喜更多的是责任。他们每天都在自己店里,满怀期待地等着客人来,热情地招呼每一位;食材的采购,每一道菜的口感,摆盘,都经过了他们的仔细筛选,最后呈现在大家面前的是他们满满的心意。

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扇贝鹅肝汁配扁面,分量和口味都是满分,蚕豆和番茄的存在令整道菜的视觉效果更加美观。而且扇贝的量很足,肉质鲜美又有弹性,奶油汁混合鹅肝汁,又香又浓叫人心欢喜,浓稠的酱汁裹着每一根面条,品尝的时候满满的幸福感。

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10、手工贝壳面配牛骨髓 168元

食光西餐厅Scarpetta

地址:蒙自路33号


这家隐藏在闹市中心的低调意大利餐厅Scarpetta,充满了欧洲乡村式的随意和家庭式的温馨。餐厅名字Scarpetta的文化含义是:在家里,吃完意大利面剩下的酱汁,因为太好吃了而用面包将盘里的酱汁吃干净。这道手工贝壳面配牛骨髓是点击量很高的一道菜,堪称独家招牌,十分出彩。选用的面条不仅地道,也和食材相当搭配。牛骨髓用小勺挖出凝脂,然后用大勺的勺背压碎,拌入意面,趁熱吃,牛骨髓口感厚重,意面爽滑,味道很惊艳。

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11、意式面包蟹细面 168元

CASANOVA意大利餐厅

地址:中山东一路6号4楼


Casanova作为外滩6号的网红露台餐厅,别树一帜。在这家餐厅,可以俯瞰黄浦江夜景,欣赏两岸无敌景致。CASANOVA,这个单词已不仅仅代表着一家餐厅,更是代表着一种生活态度,主厨对食材的挑剔,对美食的把控都令人惊叹,虽然价格不菲,但依然值得尝试。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。这道意式面包蟹细面,一上桌就抓住所有人的眼球。螃蟹的鲜甜和嚼劲十足的意面相爱相杀,面包蟹的偏咸口感,仿佛一口下去,可以嗅到海水的味道。

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12、横滨鬼爪拉面 148元

相扑猫制面所

地址:巨鹿路318-2号


面店竟然可以如此有趣,推开大门即来到了二次元童话世界。店内装潢以红色为主,墙上画满了猫咪化的动漫人物,从七龙珠到火影,从海贼王到奥特曼,五彩日系风的拍照墙,让人仿佛置身异次元。横滨鬼爪拉面,哇塞,一块巨型肋排如同大手一般横卧在碗面上,勾勒出完美的弧度,一上桌便吸引在座所有人的眼球。“大卸八块”后,淋过芝麻的肋排充满肉香,甜甜的酱汁包裹在表皮,入口香浓鲜嫩。

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13、招牌黄鱼面 128元

荣叔黄鱼面

地址:南京西路688号L105A-1室


本以为适合苍蝇小馆,进去后才发现逼格不低。临近几桌都是外国友人。最有名的黄面也是百元以上标准。

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14、三虾面 / 秃黄油面 128元

裕兴记面馆

坐标:威海路830号


裕兴记面馆原本是苏州的一家老牌面馆,于2018年底在上海开了分店,喜欢苏帮面的上海人从此不必去苏州,就能吃到老牌正统的苏帮面,尽管价格比苏州贵了不少,但是依然人气爆棚,特别是周末,需要排队。裕兴记有三大法宝:两面黄、三虾面和秃黄油。


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秃黄油面(128元1碗)也是传说中的顶级面点,秃(tei)黄油,是苏州方言。秃,音近似忒,是“只有”或“独有”的意思,黄油即蟹黄、蟹膏,之所以叫“秃黄油”,是因为它只选蟹膏和蟹黄,不参杂一丝蟹肉在其中,可以说是蛮奢侈的一种吃法了。裕兴记的这碗秃黄油面,是用三只公蟹纯膏+三只母蟹纯黄,加上透熟的肥膘末,然后用葱、姜爆香,再用黄酒焖透,高汤调味,最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。炒好的浇头色泽深黄,油光透亮,散发出诱人的香气。现炒的浇头,趁热倒入面里,蟹黄和蟹膏经过高汤、肥膘的煎熬,裹上了每一根面条,浓浓的蟹香扑鼻而来,谁舍得一下子吃完呢?

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尤其是三虾面,尽管价格不菲(128元1碗),但是每年端午前后一经推出,立刻引得众多食客争相前往尝鲜。所谓“三虾”,即是虾身上的三宝:虾子、虾脑、虾仁。“三虾”以太湖所产的白虾品质为上,渔民形象地称之为“蚕子虾”。免费加入厨影美食超级吃货群(加微信 xiaotudou2002 申请入群)。这碗面十分费工夫,需先剔虾子,再剥虾仁。烹饪的时候要先起油锅,依次下浆好的虾仁、虾脑和虾籽,迅速翻炒几下即可出锅,中间除了少许料酒外,其他一点调料都不用加。烹饪好的三虾盛在盘中,虾仁、虾脑上沾满了虾籽,色泽鲜艳,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。


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15、小青龙海鲜意面  108元

KIWIANA奇异安娜新西兰主题餐厅

地址:上南路168号

世博源2区B层15室


在魔都,主打新西兰美食的店家可谓少之又少,KIWIANA就是其中一家。这家店的面积虽然不大,但装潢丝毫不马虎,特别是有一些小心思十分契合他们的主题,比如空中“漂浮”着一朵朵“白云”,墙壁上布满了特色墙绘与装饰,还有餐厅正中间仿《霍比特人》而造的大型微缩景观,新西兰风格十分浓重。小青龙海鲜意面这款是招牌,称得上性价比极高,小青龙肉质鲜甜,原汁原味,浓郁的酱汁包裹着细面,挂满了汤汁非常入味。

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