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冬至吃饺子,家人最爱吃这馅,吃了几十年都不腻,比牛羊肉还香

王天云         
2019-12-22 09:25:30
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小谈厨房

原创 · 12/19 17:57

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冬至吃饺子,家人最爱吃这馅,吃了几十年都不腻,比牛羊肉还香

寒冷的冬天更饺子更配哦,家人包的饺子,热乎乎,能够暖到心坎里,是家的味道。以前读书住学校,每个星期都会回家吃妈妈包的饺子,现在工作了,每个月都要回家一起,跟妈妈一起包饺子吃。吃饺子包的饺子有幸福的感觉,跟家人以前包饺子,才能感受到温暖和团圆。冬至快到了,冬至少不了吃饺子,在北方,冬至的习俗就是吃饺子。冬至是重要的传统节日,人们会聚在一起包饺子吃饺子,有时候比过年时候还热闹。

饺子的口味多变,以前可能没那么多,现在是越来越多了,猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、虾仁馅、甚至还有鱼肉馅的。平时吃最多的可能就是猪肉馅的,猪肉搭配各种蔬菜都可以包饺子,或者全素馅的饺子也很好吃。 冬至吃饺子,我们要换些不一样的饺子吃,改善一下口味。家人最爱吃这馅的饺子了,吃了几十年都不腻,比牛羊肉还香。因为家住山东沿海城市,所以比较喜欢吃鲅鱼馅的饺子,可能其他地方的人们没吃过,所以今天就教大家做鲅鱼馅饺子。鲅鱼的鱼肉鲜嫩,没有腥味,拿来包饺子,鲜嫩多汁,可好吃了。

【鲅鱼饺子】

食材:鲅鱼肉500g、猪肉300g、韭菜200g、鸡蛋1个、葱1棵、蒜2瓣、姜1块、花椒适量、胡椒粉适量、香油适量、盐少许。

做法:第一步,首先把鲅鱼的鱼刺去掉,刮下来鱼肉,剁成细腻的鱼茸,再把猪肉剁成肉馅,和鱼肉放一起。

第二步,然后把葱姜蒜切碎末,加入肉馅中,用花椒泡水,再把花椒水倒入肉馅中,往一个方向搅拌均匀。

第三步,打入一个鸡蛋,搅拌均匀,把韭菜洗干净切碎,放入肉馅中,再加生抽、胡椒粉和香油,往一个方向继续搅拌,搅拌均匀即可。

第四步,饺子馅做好了,然后拿来包饺子,包饺子很简单,饺子皮对折一捏就成型了。下锅煮饺子的时候注意,开水了再下锅,注意搅动,不要粘锅了,加三次冷水,烧开锅就熟了。

烹饪技巧:

1、鲅鱼肉鱼刺少,鱼肉鲜嫩,没什么腥味,所以拿来包饺子比较合适,还能拿来包饺子的鱼肉,比如龙利鱼、鳕鱼、巴沙鱼等等;2、花椒水可以去腥,同时加点猪肉,最好是五花肉,使饺子馅能嫩。


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