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【转发】鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!

发布人:上海斯瑞电缆新材料科技有限公司-电缆料车间-车间副主任-肖海俊    (互粉:1人,单粉:0人,同事113人,TA粉:1人,点击粉TA)
2018-12-29 15:20:13
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鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!

圆子厨房 2018-12-21 15:55:13

盐爆鱿鱼卷

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼2条;青红椒各一个;香菜2棵;大蒜2瓣;姜1小块;生抽10ml;料酒5ml;醋5ml;盐少许;清水适量

做法

  • 将鱿鱼剖开,去软骨

  • 撕掉红褐色表皮

  • 洗净后在表面划上十字花刀

  • 切片

  • 然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水

  • 青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎

  • 将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用

  • 锅中倒入适量油烧热,放入葱、姜、蒜爆香

  • 然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒

  • 将调味汁倒入翻炒均匀

  • 最后加入香菜翻炒一下即可出锅

洋葱爆炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼两只;洋葱一个;生抽三匙;糖一匙;生姜两片;辣椒两个;盐;黄豆酱

做法

  • 先把鱿鱼焯水,然后下黄豆酱和辣椒,姜爆香,把洋葱放进去翻炒,差不多时放入鱿鱼

  • 翻炒鱿鱼时,放入糖,盐,生抽,炒

  • 至熟,就放点葱花就可以出锅了

酱爆鱿鱼圈

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鲜鱿鱼适量;青椒一个;洋葱适量;郫县豆瓣酱一勺;油

做法

  • 鱿鱼切圈

  • 水烧开后,下鱿鱼圈焯水;

  • 鱿鱼圈变白迅速捞出,浸入冷

  • 鱿鱼圈沥水空干

  • 锅内油热后,下入一勺郫县豆瓣酱炒香

  • 下入沥好水的鱿鱼圈爆炒

  • 下入青椒、洋葱丝继续大火翻炒几下,出锅即可

韩式铁板鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

新鲜鱿鱼1;蚝油4大勺;洋葱半个;蒜汁适量;韩式辣酱5大勺;咸盐1小勺;胡椒粉4小勺;生抽1大勺;蜂蜜1大勺(可不加)

做法

  • 所有的材料

  • 新鲜鱿鱼从肚子剪开,去除内脏(一定不要把内脏弄破),眼睛去掉,身子上黑色的膜撕掉

  • 洗干净鱿鱼控干水分,打花刀

  • 生抽咸盐胡椒粉耗油韩式辣酱蒜水按照上述比例调好,不要太稀。洋葱半个切好

  • 平底锅内放油,放入鱿鱼,把酱汁均匀倒在鱿鱼上,放入洋葱,煎熟出锅

  • 撒上炒熟的芝麻

烤箱版烤鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;生抽;蚝油;盐;糖少量;料酒;孜然粉;辣椒粉;油

做法

  • 将:生抽、蚝油、孜然粉、料酒、盐、糖、油混合调汁

  • 将鱿鱼洗好串串,刷上酱料腌制一会,入烤箱前再刷一遍

  • 烤箱不用预热,220度,铺上烤纸,先烤10分钟,再刷一层酱料,撒上辣椒面,3分钟。

  • 吃!

辣炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼500克;红尖椒、辣椒、圆葱、蒜薹各50克;葱、姜、蒜、豆豉、红油豆瓣少许;大料、花椒少许;生抽、香醋、料酒、白糖、盐、鸡精、味精适量

做法

  • 鱿鱼切成条状,放入生抽、料酒、香醋,盐腌制半小时左右。

  • 红、绿辣椒切丝,圆葱、蒜薹切小段。准备少许豆豉。

  • 准备葱姜蒜,干辣椒、花椒、大料少许。

  • 准备红油豆瓣酱3

  • 炒香葱、姜、蒜,放入干辣椒、花椒、大料、豆豉、红油豆瓣煸炒。

  • 放入红绿辣椒、圆葱、蒜薹翻炒。

  • 放入腌制好的鱿鱼,白糖、盐,大火翻炒。

  • 加入适量的生抽、料酒、香醋。

  • 出锅前加入蒜末、鸡精、味精即可。

爆炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼一斤;蚝油30g;生抽30ml;圆葱50g;花椒8g;尖椒50g;孜然粉10g;香菜一小碗一小碗;干辣椒适量;小米辣适量;白芝麻适量

做法

  • 在水中加入盐,将鱿鱼焯熟沥干备用

  • 干辣椒、花椒爆香.加入葱加蒜翻炒一会儿,加入一半生抽.

  • 加入尖椒、洋葱小米辣翻炒,加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀

  • 加入沥干的鱿鱼翻炒,加入香菜翻炒均匀.

  • 盛盘,撒上白芝麻

香辣干煸鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;姜;花椒;辣椒;盐;味精;孜然

做法

  • 鱿鱼用剪刀剪开洗净,去掉内部的黄色物质,注意清洗爪上的吸盘。

  • 放在开水中煮熟,捞出来切丝。

  • 锅内放油,加入鱿鱼丝、姜、盐、花椒,进行干煸。

  • 干煸至鱿鱼发黄,喜欢吃干一点的人可以多煸一会儿。

  • 关火,略凉一下,放辣椒和孜然,利用油温把辣椒炸出辣味。

  • 盛处前放一点鸡精或味精。

爆炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;大青椒;洋葱;干辣椒;郫县红油豆瓣酱;大蒜;生姜;料酒;盐;生抽;香菜

做法

  • 鱿鱼把表面的皮撕掉,切掉眼睛。。然后把里面内胆去掉,冲洗干净。。。我觉得我是女汉子了...我好勇敢啊!!!啊啊啊..掌声在哪里!!!

  • 洗干净的鱿鱼切开...

  • 菜单轻轻滴横竖切纹路..

  • 刀工是硬伤请忽略!!!

  • 么么哒

  • 切小块

  • 水烧开,加姜片和料酒

  • 鱿鱼放进去焯水半分钟

  • 大蒜切厚片,生姜切丝,干辣椒切断,青椒洋葱切块

  • 多油热了爆香姜蒜干辣椒..

  • 炒洋葱青椒半分钟

  • 倒出来重新放油爆炒鱿鱼15秒

  • 混合食材加盐生抽豆瓣胡椒粉爆炒加一点水焖,香菜切段扔进去翻炒几秒出锅

老干妈辣炒鱿鱼须

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼须三条;老干妈;洋葱半头;香葱两颗;葱;姜;盐;植物油;糖;鸡精;十三香;料酒;酱油

做法

  • 鱿鱼洗净去头,把须子切成小段

  • 然后放入热水中到入料酒焯一下捞出

  • 葱蒜切末、姜切末备用

  • 热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香

  • 然后放入洋葱丝炒出香味

  • 倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色

  • 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

新鲜鱿鱼;彩椒;西芹;韭菜;葱;姜;蒜;盐

做法

  • 新鲜鱿鱼,把头部拉出,肠子、眼睛等彻底清理干净

  • 反过来,抠出内侧的一小块肉团

  • 身体内的软骨取出不要

  • 撕去表皮紫色的膜

  • 把两侧的软鳍也撕掉另切

  • 对比一下处理完的鱿鱼颜色

  • 沿背部有明显中线的地方剪开

  • 撕干净内膜上的杂物

  • 看看处理后雪白软嫩的鱿鱼

  • 在鱿鱼内侧打花刀

  • 然后切成自己想要的条或者大块

  • 须脚和背鳍也切成合适的大小

  • 锅中水烧开后放两人片姜,放入鱿鱼

  • 数30个数,捞出鱿鱼

  • 过冷水备用

  • 彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好

  • 锅中放少量油,爆香葱花和蒜碎

  • 倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟

  • 倒入鱿鱼,加盐调味,喷少许水

  • 炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可

轻松处理鲜鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鲜鱿鱼一条;剪刀一把

做法

  • 鲜鱿鱼洗净控干水分。

  • 找到鱿鱼的尾部。

  • 齐边用剪刀剪断尾部。

  • 头部沿这个位置剪断。

  • 剪完是这样的,分头,尾,身体三个部位,然后依次开始处理。

  • 尾部里面的杂物和鱿鱼软骨处理干净。

  • 中间部分是内脏。

  • 用手慢慢抠出来,扔掉,处理干净。

  • 去除里面的鱼骨和杂质。

  • 就是这个透明的薄片,扔掉鱼骨。

  • 鱿鱼眼慢慢抠出来,小心会崩出许多液体,最好放水里处理,防止溅到外面。

  • 头部这个部位还有鱿鱼牙。

  • 用手指轻轻捏住鱿鱼嘴。

  • 慢慢挤压。

  • 鱿鱼牙就出来了。

  • 鱿鱼表面有一层黑皮,不能吃,而且影响美观,从鱿鱼剪开的切面部分,慢慢用手撕开,沿着边撕开一圈。

  • 慢慢向外均匀用力撕开,最后包括鱿鱼尾部的黑皮,全部撕干净。

  • 鱿鱼爪吸盘上有塑料圈一样的杂质。

  • 就是这个东西,放在流水下反复撸几遍,处理干净。

  • 处理好的鱿鱼。

韩式辣炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;青椒;洋葱;葱;姜;蒜;韩式辣酱;生抽;料酒;盐;白糖;鸡粉

做法

  • 鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝,鱿鱼切的形状可以随意,条状,打花刀做鱿鱼卷,或者切鱿鱼圈都可以,照片中的这种卷,要将鱿鱼竖切,炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用

  • 锅中注入适量清水,滴入几滴料酒,或者放几片姜和葱,烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,以去除腥味,然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要太长,变色就可以捞起了。)

  • 炒锅内倒入油,烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入洋葱块,继续炒香,然后再放入焯好的鱿鱼,调入韩式辣椒酱,翻炒均匀,放入盐,白糖,生抽,鸡粉,最后放入青椒块,翻炒均匀,最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了

平底锅版铁板鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;海鲜酱;蚝油;甜面酱;芝麻;孜然;洋葱;辣椒粉

做法

  • 鱿鱼洗净,斩段。

  • 平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出

  • 平底锅放油烧热后入洋葱碎,煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼,这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲。

  • 海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5:1:1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒,等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。

西芹炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

西芹适量;鱿鱼适量;胡萝卜少许;葱姜少许;料酒少许;盐适量;糖少许

做法

  • 将鱿鱼洗净后切成条,西芹也切成条,胡萝卜切成片,姜切丝,葱切段

  • 锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里

  • 西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里

  • 锅烧热后中倒入油,待油4成热时,放入姜丝煸出香味

  • 放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟,加盐、糖调味,再翻炒几下即可出锅

爆炒鱿鱼家常做法

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼1000g;洋葱300g;二荆条250g;葱姜蒜适量;泡姜适量;泡椒适量;干辣椒适量;郫县豆瓣适量;火锅底料适量

做法

  • 鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜,冲洗干净,锅里烧开水,水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。

  • 将焯烫好的鱿鱼捞出,用刀花几条口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荆条辣椒切断。

  • 锅里放少许油,开中火,把鱿鱼放在锅里双面煎,鱿鱼容易起卷,借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎,这样可以去掉鱿鱼多余的水份,鱿鱼煎至成金黄色,微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。

  • 锅里重新放油,比平时炒菜稍微多一点点,放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香,再放入二荆条炒出辣味,接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。

  • 炒香之后,倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味,最后倒入洋葱,继续翻炒。

  • 当看到鱿鱼的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅,出锅之后,撒上点葱花就可以了。

香辣鱿鱼圈

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

冰鲜鱿鱼筒焯水后一盘;老干妈豆豉适量;生抽适量;盐适量;胡椒粉少许;淀粉少量;老姜几片;独蒜1个;花椒粒1撮;泡姜1芽;泡椒1个;青椒1个;小米辣3个;洋葱1/4个

做法

  • 冰鲜鱿鱼筒内外洗净,撕去表面红皮和里面黑膜,切成圈,在开水里汆十几秒钟除水,捞起冲凉后在凉水中浸泡几分钟沥干备用;

  • 老干妈豆豉、生抽、胡椒粉、盐、少许淀粉、适量清水调成味汁;

  • 热油下姜蒜片爆香后下花椒粒炸出麻味时倒入鱿鱼圈快速翻炒,同时倒入泡姜泡椒片,烹入味汁;

  • 待鱿鱼圈裹上味汁,倒入青椒红椒片翻炒断生(还可加洋葱片),调盐味起锅。

糯米鱿鱼卷

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼;糯米;洋葱;杏鲍菇;蚝油;料酒;糖

做法

  • 鱿鱼清洗时不要剪开筒身,去头及内脏,撕去表层红色的膜,沥干水份待用

  • 糯米浸泡2个小时,放入电饭锅内煮熟;洋葱、杏鲍菇各1/2个切成粒,起油锅煸炒,调入适量蚝油,加入煮好的糯米饭拌匀,填入鱿鱼筒里,用牙签将筒口封住

  • 平底锅内倒入2勺料酒、1大勺海鲜酱/蚝油、1勺糖、小半碗清水,放入鱿鱼筒,中火煮至汤汁浓稠鱿鱼上色,盛出后放凉切片,淋上汁水即可

彩椒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼450克;白蘑菇250克;青辣椒1个;红辣椒1个;姜丝一片;蒜蓉一瓣;盐1/4小匙;生抽2大匙;砂糖1茶匙;淀粉1小匙

做法

  • 鱿鱼切花刀,焯水,去不去皮随意

  • 热油锅,下青红椒炒至断生,盛起备用

  • 热油爆香姜丝蒜蓉,放鱿鱼爆炒,加入生抽,糖

  • 加入青红椒炒,倒入水淀粉炒至有芡,盛起即完成

洋葱炒鱿鱼

鱿鱼的20种做法,肉嫩味鲜,一口咬下去,太满足了!


用料

鱿鱼一只;洋葱一个;小红椒20个;姜小块

做法

  • 将鱿鱼切段,洋葱切丝,小红椒切小段,姜切丝。

  • 将鱿鱼放入锅中用水捞,鱿鱼泛白即可,将鱿鱼捞出,洗锅。

  • 放入食用油,油开倒入鱿鱼,姜翻炒几下,放老抽、料酒、食用盐爆炒!

  • 放入小红椒,温火翻炒,加少许的白糖,再将洋葱放入锅中炒至入味,放味精起锅。

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