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【转载】年夜饭做什么菜?这些菜好吃又简单,在一家人面前露一手

发布人:流浪者-风雨-兼程-肖俊胜    (互粉:2人,单粉:8人,同事:2人,TA粉:9人,点击粉TA)
2019-01-07 17:09:24
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年夜饭做什么菜?这些菜好吃又简单,在一家人面前露一手

阿兰食记 2019-01-07 16:06:43

现在离过年越来越近了,小编出几道年夜菜菜谱,过年可以给家人父母孩子做一桌好吃的团圆饭。

口水鸡

超级香的口水鸡,这个鸡肉超滑嫩,酱汁真的超好吃,吃起来特别的爽!

年夜饭做什么菜?这些菜好吃又简单,在一家人面前露一手


【食材】:鸡腿肉500g (我用了2只鸡腿)、姜片适量、葱段适量、桂皮2颗、八角2颗、香叶2片、花椒5g、

醋、生抽、蚝油,香油,糖,花生碎,花生酱、碾好的花椒粉、麻油、辣椒面

【做法】:

1. 水烧开后入鸡腿,放入葱段姜片少许盐中火煮20分 钟,然后关火再焖10分钟。然后立即放入冰水中浸泡5 分钟。

2. 然后把鸡肉切成2cm厚的段,我用一手拿刀,另一手 拿擀面杖锤下去的,话说这是棒棒鸡的做法。

3. 锅中不放油,直接下花椒粒5g,然后炒香后用擀面杖碾碎。

4. 锅中放油,下葱段,桂皮,八角、香叶,花椒 ,煸到葱段焦黄关火。然后过滤香料把油倒在辣椒面20g上成辣椒油备用。

5. 酱汁调法:醋,生抽各两大勺;蚝油,香油,糖,花生碎,花生酱各一大勺;碾好的花椒粉,麻油各 半大勺;6勺调好的辣椒油;3勺鸡汤。

6. 最后把酱汁都淋在鸡腿肉上,就好了~

年夜饭做什么菜?这些菜好吃又简单,在一家人面前露一手


拔丝地瓜

—定要观察糖水的变化过程,糖水泡泡的变化甶小泡 到大泡到小泡,颜色变化从透明到浅黄到深咖色。我烧到刚变成深咖,锅子会冒白烟,这时候立马关火,要是还开火下地瓜吃起来会苦。

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【食材】:地瓜300g、绵白糖100g (或勺量6大勺)、水30g (或勺量2大勺)

【做法】:

1. 地瓜切滚刀块,然后下入油锅五成热中火炸8分钟左 右,等到地瓜块放凉后再复炸一遍。

2. 锅烧热直接放入绵白糖6大勺,2大勺水中火熬到糖 变成深咖色关火。看技巧3哦。

3. 关火后立即下炸好的地瓜块,快速翻炒。地瓜都包 裹上糖汁,地瓜块都粘到一起盛出。f盘子上面一定 要用油擦一遍。

4. 锅中剩下的糖汁用勺子盛出一些,勺子要选择家里 椭圆型的,用尖头的那端向下滴糖汁,一定要热的时候 盛出来,然后稍微凉一点往下浇,这时候就可以用手拽 着拉丝缠到地瓜上。

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脆皮烤肉

记住几个诀窍“ 1. 猪肉用热水烫熟,烤后不干硬!2.猪肉上划刀,调料更入味!3.猪皮扎孔,起泡更酥脆!4.高温烘烤,表皮才酥脆!”

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【食材】:五花肉1kg (选痩肉多的)、醋,米酒,粗盐,细盐

腌制调料:白糖1大勺,五香粉1茶匙,盐1茶匙

【做法】:

1.热水烫猪皮,水量沒过猪肉的1/3,水煮开后烫2分 钟。

2.(除猪皮外)猪肉处理:猪肉上划刀,不切到底。然后把调料均匀涂到猪肉身上,再撒上一大勺米酒,涂

匀。

3.猪皮处理:用签子在猪肉表面戳孔,然后撒上一大勺醋,少量粗盐。

4.进烤箱230度上下火烤50分钟,再翻面烤10分钟。就好啦

年夜饭做什么菜?这些菜好吃又简单,在一家人面前露一手


腰果蜂蜜鸡

肉质超级的嫩,居然比猪里脊还要嫩还要好吃,整个就是酸甜可口,非常喜欢~

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【食材】:鸡腿肉500g、腰果50g、普通面粉100g、玉米淀粉50g、白砂糖30g、植物油两大勺

【做法】:

1. 鸡腿肉切成小块,加入白胡椒粉盐适量,料酒2大 勺,蜂蜜2大勺腌制半小时。

2. 调面糊:普通面粉150g加入玉米淀粉50g,再加入鸡 蛋_个,水150ml,搅拌均匀,再加入两大勺植物油, 拌匀。

3. 把腌好的鸡块放入面糊中,然后下热油七八成热炸5 分钟,等到鸡肉放凉后,油温恢复到七八成热再复炸一

次。

4. 调酱汁:锅中热油加入白砂糖30g,蜂蜜3大勺,番茄 酱5大勺,加水80ml,小火煮开到冒泡泡,然后下炸好 的肉,腰果拌匀1分钟盛出。

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